【浜名湖服部すっぽん】冬に備える、すっぽんの滋養強壮

浜名湖で育った「服部すっぽん」。寒さが増すこれからの季節にこそ味わっていただきたい、ほりかわ自慢の食材です。

「泥亀」から、高級食材へ

すっぽんは古くは「泥亀」と書いて「すっぽん」と読み、決して上等な食べものとはされていなかったといわれています。

ところが江戸時代に入ると、灘の酒造りで「寒造り」や「火入れ」などの技術が進み、日本酒で独特の泥臭さを抑えられるようになりました。こうして、すっぽんは高貴な人々が味わう高級食材へと姿を変えていったのだそうです。

冬に向けて、すっぽんで滋養強壮を

肌寒い日が増えてきたこれからの季節。冬に備えて、すっぽんの力で体の内側から元気をつけておきませんか。
ぐらぐらと煮立ったすっぽん鍋は、旅の疲れや日々の疲れもほぐしてくれる一品です。

浜松ならではの味を、旅の思い出に

旅行や出張で浜松を訪れた方にも、この土地でしか味わえない料理を通して、浜松の思い出を持ち帰っていただけたらうれしいです。

魚の骨や皮、内臓まで活かして、命を無駄なくいただく。しかも、だからこそ、うまいんです。
「ほぼ骨まで食べ尽くす」ほりかわで、海の恵みをまるごと堪能してください。