【幻の蟹】浜名湖産ドウマン蟹｜身が締まり、濃厚な甘みの高級蟹

浜名湖を代表する高級蟹「ドウマン蟹」。ガザミ（ワタリガニ）の仲間で、大型ながら全国的にも生息域が限られていることから、「幻の蟹」とも呼ばれています。

締まった身と、濃厚な甘み

身がぎっしりと締まり、口に広がる濃厚な甘みが特長です。夏はオス、晩秋からは卵と味噌をもつメスが旬。これからの季節は、オスより市場評価の高いメスが味わえる時期です。
赤から橙へと移ろう甲羅の暖色のグラデーションも、思わず見とれる美しさです。

大切なおもてなしの席にも

接待の席でお出しすると、「良い店に連れてきてもらった」と、お相手にも喜んでいただける一品です。
大事な席も、どうぞ安心してお任せください。

▶ 接待に使える個室のご案内はこちら

骨まで、まるごといただく

魚の骨や皮、内臓まで活かして、命を無駄なくいただく。
しかも、だからこそ、うまいんです。

「ほぼ骨まで食べ尽くす」ほりかわで、海の恵みをまるごと堪能してください。