浜松食通信– category –

こんにちは。浜松の地魚海鮮居酒屋「ほりかわ」二代目です。ほりかわでは、「ほぼ骨まで食べられる」メニューをご用意しています。なぜそこまで魚にこだわるのか。その背景には、町の魚屋の衰退や、日本人の「魚調理離れ」といった時代の変化があります。...

浜松っ子にとって、しらすは「いつもの味」かもしれません。でも、「釜揚げとしらす干し、何が違うの？」と聞かれて、すぐに答えられますか？今回は、知るともっとおいしくなるしらすのお話と、ほりかわ自慢の朝獲れ生しらすのお話です。 1. しらすって、...

ほりかわの名物「地魚刺し身盛合せ」。御前崎の朝獲れカツオ、遠州灘の生しらすなど、創業53年の目利きで選んだ旨い魚だけで盛り付けています。